最早的比薩，都是現(xiàn)烤的。現(xiàn)在的比薩，發(fā)源于意大利的那不勒斯地區(qū)。有記載的第一款加莫扎里拉乳酪的意大利比薩到1889年才出現(xiàn)，意大利女皇瑪格利塔駕臨那不勒斯，當(dāng)?shù)乇人_大師奉命為女皇做最好吃的比薩，在比薩餡料中大膽使用白色的莫扎里拉乳酪，紅色的西紅柿和綠色的羅勒葉，象征國(guó)旗的三色，并用女皇的名字“瑪格利塔”命名，這一舉動(dòng)確實(shí)有些大膽，因?yàn)楫?dāng)時(shí)比薩還不為上流社會(huì)接受。不料女皇嘗過(guò)后鳳顏大悅。于是意大利瑪格利塔比薩由下里巴人一下子成為歐洲上流社會(huì)的最愛(ài)。

        也許，貴族總是固執(zhí)的。在上世紀(jì)50年代，美式工業(yè)比薩全面超越意式現(xiàn)烤比薩的時(shí)候，瑪格利塔依然有女皇的傲慢，繼續(xù)固守意大利那不勒斯現(xiàn)烤比薩的老傳統(tǒng)?，敻窭J(rèn)為，美式工業(yè)比薩更多是為了果腹而生產(chǎn)的大規(guī)模比薩，可以滿足更多人充饑的需要?，敻窭表?xiàng)讓比薩還原到最初現(xiàn)烤的味道，讓美食制作慢下來(lái)，讓人與人之間有更多的親近。因?yàn)楝敻窭嘈?，人類雙手的勤勞勞作，比高效率機(jī)器更有人性的溫暖，而現(xiàn)烤才是比薩真正的味道。

        瑪格利塔，不止堅(jiān)持了意式現(xiàn)烤比薩的文化，更是在餐廳里繼承了歐洲紳士尊重女性的傳統(tǒng)，在這里，每個(gè)女人，都是瑪格利塔心中的女皇。